内容摘要：今天给各位分享怎么挑选鹅肉的知识，其中也会对买鹅肉应该买哪个部位进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、如何鉴别老嫩鹅?2、鹅肉的选购3、鹅肉买前腿还是

今天给各位分享怎么挑选鹅肉的挑选知识，其中也会对买鹅肉应该买哪个部位进行解释，鹅肉如果能碰巧解决你现在面临的买鹅问题，别忘了关注本站，该买个部现在开始吧！挑选

本文目录一览：

• 1、鹅肉如何鉴别老嫩鹅?买鹅
• 2、鹅肉的该买个部选购
• 3、鹅肉买前腿还是挑选买后腿
• 4、鹅肉怎么做好吃

如何鉴别老嫩鹅?

1、一般常用的买鹅判断鹅肥瘦老嫩的方式：掂体重：鹅以膘肥，肉嫩为主，该买个部如未长成，挑选则肉薄膘不足。鹅肉如全部长成，买鹅便肉老而韧。

2、老鹅：翅膀和尾巴的毛较大，不是绒毛，中间有硬杆的，而且每一片毛长得比较完整。仔鹅：翅膀和尾巴的毛细小，多数为绒毛，长得参差不齐。

3、年龄鉴别 （1）皮肤：壮年鹅的面部皮肤较为紧凑，而老年鹅的面部皮肤松软，有的时候眼，脸会被皱皮所遮盖。（2）脚部鳞片：壮年鹅脚上的鳞片细致光润，而老年鹅的脚较粗，鳞片粗糙而坚硬。

4、老鹅翅膀上面的羽毛都非常硬，而且全部都是白颜色，而嫩鹅黑色的羽毛比较多。

5、湖南溆浦鹅、安徽的雁鹅、浙江的奉化鹅等为优良品种。若鹅髻软(头上的黄色)，即翼毛尚未长齐长满就嫩；反之，若鹅髻硬，翼毛打交叉，翼毛簪已通翎的即表明鹅已老。另外，翼下核大的鹅就肥，核小的鹅则瘦。

6、看外表，新鲜的鹅肉外表应有光泽，颜色应是红而均匀的。闻气味，新鲜的鹅肉是正常的味道，不会有发霉、发臭等味道。

鹅肉的选购

1、看颜色应选择白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉，肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的才新鲜。挑部位应选择白鹅之肉，鹅翼肉应该比较肥厚，鹅尾部肉应该柔软，鹅胸部肉应该光泽有弹性。

2、看外表：新鲜的鹅肉外表应有光泽，颜色应是红而均匀的，其脂肪为白色。 摸肉体：新鲜的鹅肉外表应是微干的，不粘手，用手压鹅肉后的凹陷应能立即恢复。

3、软边好。鹅肉软边好，选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，这样能够最大限度的保证所购买的鹅肉都是新鲜的，好的鹅肉，肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节；劣质的鹅肉，颜色比正常的鹅肉颜色要深，摸起来肉质差，手感发硬。

4、鹅肉选购根据品种选择鹅可以细分为很多小种类，而在这些种类中又属白鹅的肉最好，所以在挑选鹅肉时，我们应该选择白鹅肉。白鹅的肉更加细嫩，而且白鹅的肉也是最多的，吃起来口感最好，挑选时可询问商家鹅的品种。

鹅肉买前腿还是买后腿

看你个人口味，前腿比较瘦，后退比较肥。到底哪个部位好吃，按个人喜好偏向也不同，但是无论如何，鹅肉鹅血是潮汕卤水里最便宜的部分。鹅肉还可拆分为前腿还是后腿。可以根据口味跟餐厅服务员指定部位。

后腿肉和前腿肉都比较好，而且因为用的方法不同，选的肉部位也不一样。后腿和前腿肉质好，肉质细腻。对于猪肉，如果想炖汤或者红烧，可以选择后腿肉。如果想包饺子或者做丸子，可以选择前腿，因为前腿肥而不腻，味道鲜美。

差不多。前夹的肉比较瘦也比较多，如果你喜欢吃肥一点的，可以要后半个，后半个肥肉比较多一点。

这个需要根据实际自己的情况来决定哦。鹅肉的三大营养价值：牛肉的脂肪含量较低，因此是减肥人士的心头好。

尽管前腿肉和后腿肉是有一些区别，但它们的区别并不大，后腿肉假如多煮一下得话是能够炖烂的，仅仅大家都不愿去买后腿肉。

所以要腌制很长时间或者多道工序，才能让这部分的肉吃起来比前腿肉更鲜美。其实猪前腿肉和后腿肉的区别就是筋膜。猪的前腿肉筋膜比较多，猪的前腿肉都是由十几块肌肉组成的，所以你做饭的话一般都会买前腿肉。

鹅肉怎么做好吃

好吃的鹅肉做法如下：红烧鹅块炖土豆的做法：大鹅剁小块，开水焯一下撇去浮沫备用。土豆去皮洗净切块，胡萝卜去皮洗净切块备用。高压锅加入适量开水、鹅块花椒大料、葱段、姜块压15分钟。

做法： 将熟鹅肉切成小块，用食用油炸一下捞出，把酱油、红糖、水淀粉、盐放在一块，加适量水调成糊状备用。

鹅肉最好吃的做法就是家常鹅肉和凉拌鹅肉。家常鹅肉的做法：做法：将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片。

关于怎么挑选鹅肉和买鹅肉应该买哪个部位的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。